技能基础模块

1、刀功基本技能及规范
2、勺功基本技能及规范
3、基础凉菜、基础热菜
4、基础雕刻、基础冷拼
5、创就业、心理辅导课、体育与健康课程 技能拓展

技能拓展模块

1、四大风味原料技法热菜课程
2、冷菜提高课程
3、烹饪概论、烹饪英语
4、雕刻/冷拼提高
5、烹饪营养与卫生课程，工艺美学等

技能强化模块

1、酒店流行冷菜的制作
2、地域特色菜系制作
3、餐饮管理，面点工艺课程
4、地区流行特色菜
5、热菜强化20道
6、宴席设计与成本控制

导师专训模块

1、四大风味经典名菜
2、干货原料张发，私房菜
3、酒店菜肴名师专训
4、热菜阶段强化10道
5、高档干货原料涨发专业
6、私房菜、酒店菜品聘请大师拟定菜品授课

特色课程模块

1、中式面点、西式面点
2、火锅，卤水、烧腊
3、西餐，调酒、咖啡
4、面塑，糖艺果酱，烧烤
5、集中模块增值课程

岗前训练模块

1、岗前特色菜肴强化
2、刀功岗前强化、勺功岗前强化
3、宴席制作宴席菜单，根据原材料设计菜单进行对外售卖